古代醫(yī)書(shū)中金華火腿的功效

據(jù)《隨息居飲食譜》記載：(火腿)“味甚香美，甲于珍饈，養(yǎng)志補(bǔ)虛，洵為極品。”“取腳骨上第一刀俗名腰封(峰)刮垢洗凈，整塊置盤(pán)中，飯鍋上干蒸悶透，如是七次，極爛而味全力厚，切食最補(bǔ)。”“或老年齒落，或病后脾虛少運(yùn)，則熬湯，撇去油，但飲其汁可也。”

二、功能作用

據(jù)《本草綱目拾遺》記載：(火腿)和中益腎，養(yǎng)胃氣，補(bǔ)虛勞。(火腿)生津，益血脈，固骨髓，壯陽(yáng)，止泄瀉虛痢，蓐勞怔忡，開(kāi)胃安神。《藥性考》記載：火腿咸溫，開(kāi)胃寬膈，病人宜之，下氣療噎?！峨S息居飲食譜》記載：(火腿)補(bǔ)脾開(kāi)胃，滋腎生津，益氣血，充精髓。治虛勞怔忡，止虛痢泄瀉，健腰腳，愈漏瘡。

三、藥用價(jià)值

治久瀉：《救生苦海》中有“陳火腿腳爪一個(gè)，白水煮一日，令極爛，連湯一頓食盡”的記載；

治腹痛或三四日不止：《筆苑仙丹》中有“火腿肉煎湯，人真川椒在內(nèi)，撇去上面浮油，乘熱飲湯立愈，累驗(yàn)”的記載；     

治?。骸毒壬嗪！分杏小瓣惢鹜裙嵌炕痨鸦?，篩過(guò)，加上白糖一兩，米湯飲或滾水或酒調(diào)服”的記載；

治赤白?。骸毒壬嗪！分杏小瓣惢鹜裙腔?、陳皮、炙草各一兩，為末，蜜丸如綠豆大，空心服一錢(qián)，白痢用姜，赤痢用白湯送下”的記載；《神錦方》中有“生火腿骨焙燥，研極細(xì)末，無(wú)灰酒送下，即止”的記載；《醫(yī)林集秘》中有“用陳火腿骨煅灰六兩，飯鍋巴煅灰五兩，砂仁炒三兩，南山楂炒五兩，共為末，每服三錢(qián)，久痢，人參湯下；紅痢，紅糖湯下；白痢，白糖湯下；糞痢，炒焦白術(shù)三錢(qián)煎湯服；霍亂吐瀉，霍香湯下”的記載。

治噤口痢(急性腸炎)：《筆誅萃》中有“火腿骨煅一兩，蓮肉二兩，木香七錢(qián)，烏梅三錢(qián)，醋糊為丸，桐子大，每服七丸，蜒蛐湯下”的記載；

治積食：《不藥良方》中有“陳年火腿骨煅黑色，研末三錢(qián)，用火腿一斤，煮熟去汁上肥油，取清湯一碗，將末送下”的記載；

治鼠咬：《救生苦?！分杏小瓣惢鹜裙菬遥阌秃头蟆钡挠涊d；

治小兒癩痢瘡：《販翁醫(yī)要》中有“陳火腿骨燒灰，如癢加礬少許，麻油調(diào)敷。不生發(fā)，用老姜擦”的記載。