孔雀開(kāi)屏火腿魚(yú)

孔雀開(kāi)屏火腿魚(yú)

【配料】

金華火腿150g；武昌魚(yú)1條；鹽少許；料酒適量；蒸魚(yú)豆豉適量；生姜1塊；蔥三根；小辣椒2個(gè)。

【烹飪步驟】

1、金華火腿溫水浸泡2小時(shí)后切片，下沸水氽燙30秒鐘；

2、武昌魚(yú)處理干凈，沿魚(yú)背切塊至魚(yú)肚（魚(yú)肚不斷）；

3、用生姜、料酒、蔥白、少許鹽腌制魚(yú)10分鐘；

4、把金華火腿片放進(jìn)魚(yú)塊縫隙之間，上鍋大火蒸10分鐘；

5、出鍋后，裝飾辣椒圈、蔥花，淋上蒸魚(yú)豉油，用熱油爆香即可。